(Ça se prononce coin cuisine !)

o< cuisine


Clafoutis aux cerises et au chocolat / Cherries and chocolate clafoutis

La situation de la cuisine s'est largement améliorée depuis mon dernier billet. Sans avoir récupéré MA CUISINE pour l'instant, on a déménagé dans un meublé plus grand, et on a une cuisine digne de ce nom. L'appartement lui-même est plus grand aussi, ce qui m'a évité de me retenir d'acheter un quarante-douzième bouquin de cuisine. Et en plus, on était invités à un après-midi/soirée jeux de plateaux ce week-end. Bref, tout était rassemblé pour que je fasse quelques essais. J'ai été acheter un fouet, un plat à four, une spatule et un verre doseur, et j'ai fait du clafoutis aux cerises et au chocolat, dont la recette vient du Gü Chocolate Book.

I got a vastly better kitchen than I had in the previous two months (long story short: our apartment was flooded at the end of March, and we've been living in temporary apartments since then.) It's not MY KITCHEN, but still, much better. The apartment itself is also much bigger than the previous one, so I didn't feel the restraint of buying yet another cookbook. Moreover, we were invited to a boardgames afternoon/evening this week-end. So everything was in favor of me trying some new recipe. I bought a whisk, an oven dish, a spatula and a measure, and I made some cherries and chocolate clafoutis, whose recipe I got from the Gü Chocolate Book.

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05-juil-2013 20:53, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.033 sec, ISO 800
 

Niveau ingrédients, on fait simple :

  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de chocolat noir
  • 300mL de crème liquide
  • des cerises, plein de cerises. La recette dit 300g, j'ai commencé avec un bidon de 500g, et je crois pas avoir mangé 200g de cerises en les équeutant. Avec ou sans noyaux, c'est vous qui voyez. Comme je suis flemmarde, j'ai pris l'option avec noyaux. La recette du bouquin les fait mariner dans du kirsch au préalable, il faudra que j'essaie à l'occasion.

The ingredient list is fairly short:

  • 2 eggs
  • 100g of sugar
  • 100g of flour
  • 100g of dark chocolate
  • 300mL of heavy cream
  • cherries, lots of cherries. The recipe says 300g; I bought a 500g pack, and I don't think I've eaten 200g of cherries when removing the stems. With or without the pits, your call. Since I'm lazy, I went with the "with pits" option. In the book's recipe, they marinate them in kirsch; I should try that at some point.
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05-juil-2013 18:32, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.04 sec, ISO 800
 

Juste histoire de dire, mettre en route le four à 180°C et beurrer-sucrer un plat -  la recette dit « un plat de 19x24cm », mais si le plat est plus grand ou plus petit j'imagine qu'il faut surtout faire attention à la cuisson. D'habitude je beurre-farine, là la recette disait de beurrer-sucrer (avec du sucre fancy... chuis pas sûre), alors j'ai beurré-sucré. Pourquoi pas. Ça a pas attaché, c'est le principal.

Just because it needs to be said, turn on the oven at 180°C and brush an oven dish with butter and sugar - the recipe says "a 19x24 dish", but if the dish is bigger or larger this should only impact the baking time. Usually, I brush with butter and flour; here, the recipe says butter and sugar (with fancy sugar... not sure about that), so I put butter and sugar. Why not. It didn't stick, which is the main point.

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05-juil-2013 18:37, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.017 sec, ISO 800
 

Commencer par mélanger ensemble le sucre et les œufs. Enfin, plus exactement, mesurer le sucre, casser un œuf dedans, avoir un gros doute sur l'œuf qui casse bizarre et qui a une odeur, tout balancer, re-mesurer le sucre, casser les œufs l'un après l'autre dans un ramequin, et finir par mélanger le sucre et les œufs.

First, mix together the sugar and eggs. Well, more precisely, measure the sugar, break an egg on top of it, have doubts about the egg that broke in a weird way and seems to have a smell, trash the thing, re-measure the sugar, break the eggs one after the other in a small bowl, and finally mix together the sugar and eggs.

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05-juil-2013 18:41, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.017 sec, ISO 800
 

On ajoute la farine, et on mélange aussi jusqu'à avoir une pâte homogène.

Add the flour, mix until it's well incorporated.

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05-juil-2013 18:43, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.017 sec, ISO 800
 

Bon, ça manque cruellement de chocolat, ce clafoutis au chocolat. Remédions-y donc. Faire bouillir la crème et, pendant ce temps là, découper le chocolat en petits morceaux. J'ai encore rien trouvé de plus efficace que le grand couteau et la planche à découper pour ça.

So now, for a chocolate clafoutis, it definitely lacks chocolate. Let's fix that. Bring the cream to a boil, and chop the chocolate. I never found a better tool for that than a big knife and a cutting board.

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05-juil-2013 18:48, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.017 sec, ISO 800
 

Mettre le chocolat dans un récipient qui tient le chaud et, quand la crème bout, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un truc qui soit le plus homogène possible (selon le chocolat, il se peut que ça ne soit pas COMPLÈTEMENT homogène. C'est PAS un drame. Sérieux, c'est bon quand même. Je sais, j'ai testé.) Le résultat est assez liquide, en tous cas nettement plus liquide que ce que à quoi je m'attendais moi, j'ai même vérifié dans la recette que je m'étais pas gourée dans les proportions.

Put the chocolate in a heatproof bowl and, when the cream is boiling, pour it on the chocolate and stir until you get a smooth mixture. Depending on the chocolate, it may be that it doesn't get completely smooth. It's not a problem. It's still tasty. I know. The resulting mixture is quite liquid, and in any case much more liquid than what I was expecting (I actually checked that I didn't mess up with the recipe.)

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05-juil-2013 18:51, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.017 sec, ISO 800
 

En profiter pour tester le mode rafale de l'appareil photo et la génération automatique de gif animé par Google+, genre ça. Et, sinon, verser la crème+chocolat dans le mélange œufs/sucre/farine et mélanger le tout.

There, you can test your camera continuous shooting setting, and the automatic generation of animated GIFs by Google+, like this. Otherwise, just pour the cream+chocolate in the egg/sugar/flour mixture and combine.

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05-juil-2013 18:53, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.05 sec, ISO 800
 

Ajouter les cerises et mélanger un peu. Éviter de mélanger au fouet, ça fait des trucs relous, genre ça.

Add the cherries and fold them in. Don't do that with a whisk, because otherwise you end up with that sort of stupid things.

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05-juil-2013 18:55, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.04 sec, ISO 800
 

Verser dans le plat beurré-sucré, et enfourner pour 35 minutes à 180°C, +/- 10 minutes selon le four (ici j'ai eu besoin des 45, je pense que dans MON FOUR À MOI qui dépote visiblement un peu plus en 25-28 minutes ça aurait été bon). Laisser refroidir (ou pas, d'ailleurs) et manger.

Pour the mixture in the prepared dish, and bake at 180°C for 35 minutes, +/- 10 minutes (here I needed the 45, I believe that in MY OWN OVEN it would have been fine in 25-28 minutes). Let it cool (or not) and eat.

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05-juil-2013 19:44, PENTAX PENTAX K-01, 4.0, 28.0mm, 0.033 sec, ISO 800
 

Verdict : ben, c'est pas mal du tout. De mon point de vue c'est pas vraiment du clafoutis, le résultat est plutôt un mélange entre du flan et du pudding. Mais c'est bon, et on a tout fini en un rien de temps, et j'ai même vu des gens en reprendre. Alors, c'est plutôt un succès !

Verdict: not bad. I'm not sure it would really qualify as clafoutis, to me it's more of a mix between flan and pudding. But it's really tasty, we finished it quite quickly, and I even saw some people get a second serving. So it's a success!

flattr this!

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Tags Recettes de Cuisine : clafoutis clafoutis aux cerises chocolat cerise

2 Responses to “Clafoutis aux cerises et au chocolat / Cherries and chocolate clafoutis”

  1. pyrausta Says:

    Bon, comme j’ai des cerises à n’en plus finir dans le jardin de ma nouvelle maison, je vais tenter ton clafoutis pudding.:) Il m’inspire, ce petit…

  2. LadyMilonguera Says:

    Il est bien gourmand ce clafoutis !