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Le challenge Août 2010 des Daring Cooks était proposé par LizG de Bits n' Bites et Anula de Anula's Kitchen. Leur choix s'est porté sur des pierogi, Ce sont des petits machins fourrés, traditionnellement au cottage cheese, à la pomme de terre ou à la viande. Les miens sont au maïs, chèvre et lardons... parce que c'est ce que j'avais dans mes stocks ! La recette des pierogi et le contenu du challenge est disponible sur le site de la Daring Kitchen.

The August 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by LizG of Bits n’ Bites and Anula of Anula’s Kitchen. They chose to challenge Daring Cooks to make pierogi from scratch and an optional challenge to provide one filling that best represents their locale. Pierogi are small dumplings, traditionally filled with cottage cheese, potatoes or meat. Mine are made with corn, goat cheese and bacon... because that's what I had in my pantry! The pierogi recipe and the content of the challenge is available on the Daring Kitchen website.

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Je l'avoue, depuis que j'ai vu Julie & Julia, je caresse l'idée de me « faire » un bouquin de cuisine d'une couverture à l'autre. J'ai fini par avoir l'inspiration pour un truc à la fois marrant et à peu près faisable. Je me suis baladée sur le site de Betty Bossi, éditeur dont les bouquins de cuisine sont omniprésents ici (et d'autant plus quand on fait ses courses à la Coop, je l'admets volontiers ;) ). Et j'ai investi quelques deniers dans le Cuisine Suisse qui paraissait pas mal. C'est effectivement le cas a priori, avec à la fois du "traditionnel" et du "réinterprété" (parfois très libéralement ;) )

Cependant, je m'autorise tout de même quelques « éliminations » :

• l'assiette bernoise parce que j'aime pas la langue
• les cailles farcies et sauce au raifort, parce que j'aime ni les cailles ni le raifort (ça fait beaucoup :P)
• le saltimbocca de cailles et jus aux herbes parce que j'aime toujours pas les cailles

J'hésite encore sur :

• le gratin de cardons (parce que j'aime pas les cardons, mais après tout si j'ai pu supporter les bettes, ptêt les cardons ça peut se faire
• les "maki sushi à la façon de l'Emmental" (sic) - préparer du tartare de bœuf moi-même me fait hésiter
• le tartare de veau et boule de Belp, pour la même raison, et sur du veau encore plus, bizarrement
• le gâteau aux noix des Grisons - j'aime pas les noix, mais je soupçonne que si je fais un gâteau aux noix il sera pas perdu ;)

Et ce qui va probablement se faire modifier la tronche :

• les leckerli bernois aux noisettes vont passer en leckerli aux amandes
• le Plat des conseillers (Zouftschriibertopf) va soit disparaître soit gagner un allègement violent en foie et rognons
• les escalopes de chevreuil à la schaffhousoise - pas fan de gibier en général, mais avec une autre viande pourquoi pas
• les tagliata de chevreuil sauce aux épices - même concept
• la croustade à la lucernoise, le concept est sympa, mais les ris de veau bof
• le civet de cerf chasseur, again, gibier, tout ça

Ça fait donc 7 recettes « pas sûres » et 6 à modifier, soit 13, soit 10% du total - je suis honnêtement pas sûre de trouver beaucoup de bouquins de recettes où je me sente d'en faire 90% ;)

Voilà voilà. Quant aux délais... ben on verra où on en est le 6 août 2011 ?

I must admit that, since I saw Julie & Julia, I've been pondering with the idea of cooking from a cooking book from cover to cover. I finally got the inspiration for something fun and reasonably feasible. I wandered on Betty Bossi's website - Betty Bossi is a publisher of cookbooks that are omnipresent here (and even more when you do your grocery shopping at Coop, I'll admit that.). And I put a few francs in a Swiss cookbook that seemed pretty nice. It's apparently the case, with "traditional" recipes and "reinterpreted" ones (sometimes very liberally ;) ).

However, I'll authorize myself to skip a few recipes:

• the "Berner platte" because I don't like ox tongue
• the stuffed quails with horseradish sauce, as I don't like neither quails nor horseradish
• the quail saltimbocca and herbs juice because i still don't like quails

I'm still hesitating on:

• the cardoon gratin - I'm not a fan of cardoons, but since I was able to eat chards, maybe I can try cardoons again
• the "Emmentaler maki sushis" (sic) - making beef tartar myself is not something I'm comfortable with
• the veal tartar with boule de Belp - same reason, and veal tartar is an additional reason, weirdly enough
• the nut cake from Graubünden - I don't like nuts, but I believe that if I make a nut cake, it will be eaten ;)

And stuff that will probably be modified:

• the Berner hazelnut leckerli will probably be transformed into almond leckerli
• the Zouftschriibertopf may disappear altogether or be vastly cut off in terms of kidneys and calf sweetbread
• the Schaffhauser venison escalopes - not a fan of game as a general rule, but maybe with another meat
• the venison tagliata with spices sauce - same concept
• the Luzerner croustade - the concept is nice, but calf sweetbreads are meh
• the stag stew, again, game, etc.

So that's 7 "not sure" recipes and 6 "to be modified", so 13, so 10% of the total - I'm not sure I can find many cookbooks where I'm willing to cook 90% of the recipes :)

As for a time frame... well, we'll see where we are on August 6th 2011 ?

Pour un challenge Daring Baker dont le billet ne saurait tarder, j'ai dû faire deux parfums de glace. Le premier que j'ai choisi était celui-ci, suite à un tweet de Delphine_D qui liait vers une vidéo de la Voix du Nord présentant de la glace au spéculoos. Étant une fan incontestable de spéculoos, je ne pouvais pas laisser passer ça ! Après quelques recherches pour trouver un truc qui irait bien avec, mon choix s'est porté sur de la glace à la cannelle et au sirop d'érable. En tout cas, la glace au spéculoos est un vrai délice.

For a Daring Baker whose post is not too far away, I had to make two ice cream flavors. The first one I chose was this one, following a tweet from Delphine_D that had a link to a video from la Voix du Nord (a newspaper from the north of France) explaining speculaas ice cream. Speculaas are small and delicious biscuits, usually made with brown sugar and a mix of spices. As I loooove speculaas, I couldn't resist that! After some research to find something nice to go with it, I found cinnamon and maple syrup ice cream. Anyway, the speculaas ice cream is really good.

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C'est la faute à Lush. Je m'explique : ils ont un shampooing qui s'appelle La Grande Boucle et qui fait affreusement penser à des congolais (ces espèces de ptits rochers à la noix de coco, là) quand on se lave les cheveux avec. Du coup, j'ai cherché une recette de congolais, que j'ai trouvée sur Chef Simon et, malgré des déboires non négligeables, j'ai fini par arriver à ça.

It's all Lush's fault. Let me explain: they have a shampoo called Curly Wurly whose scent definitely remembered me of macaroons (those little coconut thingies) when I first washed my hair with it. So I looked for a recipe of macaroons, which I found on Chef Simon (in French) and, despite some setbacks, I finally ended up with this.

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Ce billet fait partie d'une série consacrée aux « nut butters » ou beurres de « noix » dans le cadre du challenge Daring Cooks de juillet 2010. Les autres billets de cette série sont :

• une salade de nouilles sauce noix de cajou
• du poulet sauce amandes et tomates
• du poulet sauce pécan et champignons

This post is part of a series about "nut butters" for the july 2010 Daring Cooks challenge. Other posts of this series are:

• an asiatic noodle salad with cashew dressing
• chicken in almond-tomato sauce
• chicken with pecan/mushroom sauce

Une dernière recette pour clore la série : de la sauce noix de pécan/roquefort pour aller avec du steak.

Last recipe of the series: a pecan/roquefort sauce to go with steak.

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Ce billet fait partie d'une série consacrée aux « nut butters » ou beurres de « noix » dans le cadre du challenge Daring Cooks de juillet 2010. Les autres billets de cette série sont :

• une salade d'inspiration asiatique avec de la sauce à la noix de cajou
• du poulet sauce pécan et champignons
• du steak sauce pécan et roquefort

This post is part of a series about "nut butters" for the july 2010 Daring Cooks challenge. Other posts of this series are:

• an asiatic noodle salad with cashew dressing
• chicken with pecan cream and mushrooms
• steak with pecan/roquefort sauce

Ici, il s'agit de poulet avec une sauce tomates/amandes et diverses épices.

This is chicken with a tomato/almond sauce, with some spices.

Ce billet est un peu spécial : il ne contient que le texte du challenge et des liens vers les billets suivants. Ayant fait quatre recettes pour le challenge Daring Cooks de ce mois-ci, j'ai pensé que ce serait plus facile de séparer les recettes dans plusieurs billets. N'hésitez donc pas à suivre les liens - c'est là que le contenu intéressant se trouve !

This is a special post: it only contains the text of the challenge and some links to the following posts. As I made four recipes for the Daring Cooks challenge this month, I thought it would be easier to put the recipes in several posts. So, please follow the links-this is where the yummy stuff happens!

Le challenge de Juillet 2010 des Daring Cooks nous était proposé par Margie de More Please et Natashya de Living in the Kitchen with Puppies. Il s'agissait de faire des « beurres de noix » et de les utiliser dans une recette salée. Leurs sources incluent Better with Nut Butter du Cooking Light Magazine, Asian Noodles de Nina Simonds et Food Network online.

The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the Kitchen with Puppies. They chose to challenge Daring Cooks to make their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe. Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine, Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online.

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Le challenge Daring Cooks de ce mois-ci nous était proposé par Evelyne de Cheap Ethnic Eatz et Valerie de The Chocolate Bunny. Elles nous ont proposé quatre recettes de pâté, et il fallait de plus faire du pain - pour aller avec ! Attention, ce billet peut choquer la sensibilité des gens qui n'ont pas l'habitude de voir du foie dans leur ordinaire alimentaire. Les recettes du challenge (4 pâtés et deux pains) sont disponibles sur le site de la Daring Kitchen.

Our hostesses this month, Evelyne of Cheap Ethnic Eatz, and Valerie of a The Chocolate Bunny, chose delicious pate with freshly baked bread as their June Daring Cook’s challenge! They’ve provided us with 4 different pate recipes to choose from and are allowing us to go wild with our homemade bread choice. Beware, this post can be hard to look at if you don't see liver in your food on a regular basis. The whole challenge (4 pâtés and 2 breads) is available on the website of the Daring Kitchen.

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''Nos hôtes de ce mois-ci aux Daring Cooks, Barbara de Barbara Bakes et Bunnee de Anna+Food, ont choisi une recette d'enchiladas en piles au piment vert et au poulet pour célébrer Cinco de Mayo. La recette, y compris la sauce, provient de www.finecooking.com et a été écrite par Robb Walsh.

Our hosts this month, Barbara of Barbara Bakes and Bunnee of Anna+Food have chosen a delicious Stacked Green Chile & Grilled Chicken Enchilada recipe in celebration of Cinco de Mayo! The recipe, featuring a homemade enchilada sauce was found on www.finecooking.com and written by Robb Walsh.