Bon, donc, le principe de base de la recette, c'est une pâte sablée, du caramel de lait concentré sucré et une ganache au chocolat. D'où le titre : c'est largement diététiquement incorrect. Mais c'est pas mauvais du tout :o)

Donc, pouf pouf, une pâte sablée (pré-faite pré-étalée pré-tout), quatre moules à tartelettes (achetés exprès pour l'occasion), et on découpe :
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Étalage dans les moules :


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D'habitude, je beurre et je farine mes moules. Là ils étaient neufs et les tartelettes c'est moins gros que les gâteaux donc j'ai fait le pari que ça se démoulerait pas trop mal tout seul. Le pari fut à peu près gagné d'ailleurs. Bref, il faut piquer le fond de la pâte et recouvrir de papier sulfurisé. Objectif : mettre des pois chiches dedans pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.


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Et zou, au four (préchauffé à 180°) pour 20 minutes (oui, je sais, ce four mériterait un coup de décap'four).


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Pendant ce temps, à Vera Cruz, on met 60g de sucre et une cuillère à soupe d'eau à chauffer.


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Et on photographie les deux tubes de lait concentré sucré qui se promène sur le plan de travail :


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Lorsque le sucre fait des bulles, opération vidage des deux tubes dans la casserole. Sûre qu'il en rest encore un peu dans les tubes, d'ailleurs Pierre (qui a toujours un billet sur les pancakes à faire) fait les fonds un peu plus tard dans la soirée (« ça me rappelle quand j'étais petit »).


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Je pense que Ptipois appréciera l'effort d'antistylisme de cette photo.

Celle-ci est cramée par le flash, mais c'est la mieux que j'ai dans cette série où on voit le lait concentré sucré et la théorique demi cuiller à café de fleur de sel, j'ai plutôt dû en mettre une bonne grosse cuiller (j'ai fait ça au pif) :
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On touille le tout pendant quinze bonnes minutes le temps que les fonds de tarte finissent de cuire (on les a mis pour 20 minutes, si vous vous souvenez bien). À la sortie du four, on vide le « caramel » dans les fonds de tarte. Honnêtement, je pense que mon caramel était pas assez caramélisé. Cela dit j'comprends pas bien parce que sur la photo de Saveurs le caramel il a une tête de... caramel, mais dans la recette ils disent de « mélanger à feu doux 15 minutes sans que le mélange ne brunisse ». Bref, on s'en fout, l'important c'est que ça soit bon.


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Opération ganache maintenant. 15 cL de crème fraîche liquide (bon, j'en ai mis 20, j'allais pas laisser 5 cL dans ma briquette...), 200g de chocolat et 30g de beurre (j'ai dû en mettre plutôt moins par contre). Bon alors là je préviens : ça en fait trop pour quatre tartelettes. Il en restait pas mal au fond de la casserole.


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Bloup bloup ça fond - une fois que c'est bien lisse, la couler sur les tartelettes :


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J'en fais encore 60 comme ça et je peux jouer à Othello. (Sans déconner, c'est joli non ?) Pour pouvoir les manger ce soir, on les a mises dehors pour rafraîchir (doit pas faire plus de 8-9°C en ce moment, donc c'est parfait) et voilà ce que ça donne juste avant dégustation :


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Et après avoir bien mordu dedans. Mon dentiste pourrait limite récupérer des empreintes sur la tarte ;-)
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Verdict : ben c'est bien bon. Je regrette pas d'avoir pris un chocolat assez amer (chocolat à dessert noir nestlé) parce que ça contrebalance agréablement le caramel qui est bien bien sucré. Et les cristaux de sel qui se baladent dans le caramel, c'est bon :o)

(Et achetez Saveurs, c'est bien comme magazine) (Non, j'y ai pas d'actions, je trouve ça juste vraiment bien).