Entrées, apéritifs et petits machins salés / Appetizers, and other little savory things

samedi, août 14 2010

Daring Cooks : Pierogi

Par Isabelle Hurbain-Palatin le samedi, août 14 2010, 19:53

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Le challenge Août 2010 des Daring Cooks était proposé par LizG de Bits n' Bites et Anula de Anula's Kitchen. Leur choix s'est porté sur des pierogi, Ce sont des petits machins fourrés, traditionnellement au cottage cheese, à la pomme de terre ou à la viande. Les miens sont au maïs, chèvre et lardons... parce que c'est ce que j'avais dans mes stocks ! La recette des pierogi et le contenu du challenge est disponible sur le site de la Daring Kitchen.

The August 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by LizG of Bits n’ Bites and Anula of Anula’s Kitchen. They chose to challenge Daring Cooks to make pierogi from scratch and an optional challenge to provide one filling that best represents their locale. Pierogi are small dumplings, traditionally filled with cottage cheese, potatoes or meat. Mine are made with corn, goat cheese and bacon... because that's what I had in my pantry! The pierogi recipe and the content of the challenge is available on the Daring Kitchen website.

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lundi, juin 14 2010

Daring Cooks : Pâté, baguette

Par Isabelle Hurbain-Palatin le lundi, juin 14 2010, 13:47

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Le challenge Daring Cooks de ce mois-ci nous était proposé par Evelyne de Cheap Ethnic Eatz et Valerie de The Chocolate Bunny. Elles nous ont proposé quatre recettes de pâté, et il fallait de plus faire du pain - pour aller avec ! Attention, ce billet peut choquer la sensibilité des gens qui n'ont pas l'habitude de voir du foie dans leur ordinaire alimentaire. Les recettes du challenge (4 pâtés et deux pains) sont disponibles sur le site de la Daring Kitchen.

Our hostesses this month, Evelyne of Cheap Ethnic Eatz, and Valerie of a The Chocolate Bunny, chose delicious pate with freshly baked bread as their June Daring Cook’s challenge! They’ve provided us with 4 different pate recipes to choose from and are allowing us to go wild with our homemade bread choice. Beware, this post can be hard to look at if you don't see liver in your food on a regular basis. The whole challenge (4 pâtés and 2 breads) is available on the website of the Daring Kitchen.

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mardi, avril 20 2010

Timbales d'asperge de l'espace / Asparagus timbales from outer space

Par Isabelle Hurbain-Palatin le mardi, avril 20 2010, 22:34

Dans le colis de légumes d'aujourd'hui, il y avait des asperges. J'avais déjà fait des asperges à l'eau avec de la sauce hollandaise la semaine dernière et j'avais donc envie de changer un peu. J'ai cherché un peu partout, sans trouver rien de bien convaincant, avant d'ouvrir, dans un éclair de lucidité, mon Joy of Cooking. J'y ai trouvé une recette de timbale d'asperges qui m'a nettement plus inspirée que beaucoup de choses - probablement la présence de parmesan et de persil ;)

In today's vegetables parcel, we had asparagus. I already made boiled asparagus with hollandaise sauce last week, and didn't wish to repeat. I looked around the Internet without finding anything completely satisfying before I opened, in a moment of clarity, my Joy of Cooking. I found there an asparagus timbale recipe that looked nicer than a lot of things I had seen—parmesan and parsley may have this effect on me ;)

(Quant au « de l'espace », Cécile a l'air de trouver qu'entre les asperges en pointe et la sauce verte, ça fait un extra-terrestre. Dont acte.)

(As for the "from outer space, Cécile thinks that between the pointing asparagus and the green sauce, it kind of looks like an alien. So...)

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dimanche, novembre 22 2009

Have yourself a vegan little Christmas... 1/3 : tatins d'échalotes / Shallot tatins pies

Par Isabelle Hurbain-Palatin le dimanche, novembre 22 2009, 15:39

Le concours de cuisine de ce mois-ci sur le forum Lush nous laissait beaucoup de latitude : il s'agissait de réaliser un menu de Noël, entièrement vegan, mais sans autre contrainte. Après réflexion, j'ai décidé le menu suivant :

en entrée, des tatins d'échalotte au vinaigre balsamique avec des figues grillées
en plat, de la « blanquette » de tofu accompagnée de risotto aux champignons
en dessert, du Stollen.

This month's contest on the French Lush forum was very open: we had to design and cook a Christmas menu, completely vegan, but with no other constraint. After some thinking, I decided for the following:

for starters, "shallots Tatin pies" with balsamic vinegar and grilled figs
as a main dish, blanquette of tofu with mushroom risotto
Stollen for dessert.

Ce post est le premier de la série et présente les tatins d'échalotes.

This is the first post of the series and presents the shallot tatins.

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