vendredi, août 6 2010
Par Isabelle Hurbain-Palatin le vendredi, août 6 2010, 12:22
english version following
Je l'avoue, depuis que j'ai vu Julie & Julia, je caresse l'idée de me « faire » un bouquin de cuisine d'une couverture à l'autre. J'ai fini par avoir l'inspiration pour un truc à la fois marrant et à peu près faisable. Je me suis baladée sur le site de Betty Bossi, éditeur dont les bouquins de cuisine sont omniprésents ici (et d'autant plus quand on fait ses courses à la Coop, je l'admets volontiers ;) ). Et j'ai investi quelques deniers dans le Cuisine Suisse qui paraissait pas mal. C'est effectivement le cas a priori, avec à la fois du "traditionnel" et du "réinterprété" (parfois très libéralement ;) )
Cependant, je m'autorise tout de même quelques « éliminations » :
- l'assiette bernoise parce que j'aime pas la langue
- les cailles farcies et sauce au raifort, parce que j'aime ni les cailles ni le raifort (ça fait beaucoup :P)
- le saltimbocca de cailles et jus aux herbes parce que j'aime toujours pas les cailles
J'hésite encore sur :
- le gratin de cardons (parce que j'aime pas les cardons, mais après tout si j'ai pu supporter les bettes, ptêt les cardons ça peut se faire
- les "maki sushi à la façon de l'Emmental" (sic) - préparer du tartare de bœuf moi-même me fait hésiter
- le tartare de veau et boule de Belp, pour la même raison, et sur du veau encore plus, bizarrement
- le gâteau aux noix des Grisons - j'aime pas les noix, mais je soupçonne que si je fais un gâteau aux noix il sera pas perdu ;)
Et ce qui va probablement se faire modifier la tronche :
- les leckerli bernois aux noisettes vont passer en leckerli aux amandes
- le Plat des conseillers (Zouftschriibertopf) va soit disparaître soit gagner un allègement violent en foie et rognons
- les escalopes de chevreuil à la schaffhousoise - pas fan de gibier en général, mais avec une autre viande pourquoi pas
- les tagliata de chevreuil sauce aux épices - même concept
- la croustade à la lucernoise, le concept est sympa, mais les ris de veau bof
- le civet de cerf chasseur, again, gibier, tout ça
Ça fait donc 7 recettes « pas sûres » et 6 à modifier, soit 13, soit 10% du total - je suis honnêtement pas sûre de trouver beaucoup de bouquins de recettes où je me sente d'en faire 90% ;)
Voilà voilà. Quant aux délais... ben on verra où on en est le 6 août 2011 ?
I must admit that, since I saw Julie & Julia, I've been pondering with the idea of cooking from a cooking book from cover to cover. I finally got the inspiration for something fun and reasonably feasible. I wandered on Betty Bossi's website - Betty Bossi is a publisher of cookbooks that are omnipresent here (and even more when you do your grocery shopping at Coop, I'll admit that.). And I put a few francs in a Swiss cookbook that seemed pretty nice. It's apparently the case, with "traditional" recipes and "reinterpreted" ones (sometimes very liberally ;) ).
However, I'll authorize myself to skip a few recipes:
- the "Berner platte" because I don't like ox tongue
- the stuffed quails with horseradish sauce, as I don't like neither quails nor horseradish
- the quail saltimbocca and herbs juice because i still don't like quails
I'm still hesitating on:
- the cardoon gratin - I'm not a fan of cardoons, but since I was able to eat chards, maybe I can try cardoons again
- the "Emmentaler maki sushis" (sic) - making beef tartar myself is not something I'm comfortable with
- the veal tartar with boule de Belp - same reason, and veal tartar is an additional reason, weirdly enough
- the nut cake from Graubünden - I don't like nuts, but I believe that if I make a nut cake, it will be eaten ;)
And stuff that will probably be modified:
- the Berner hazelnut leckerli will probably be transformed into almond leckerli
- the Zouftschriibertopf may disappear altogether or be vastly cut off in terms of kidneys and calf sweetbread
- the Schaffhauser venison escalopes - not a fan of game as a general rule, but maybe with another meat
- the venison tagliata with spices sauce - same concept
- the Luzerner croustade - the concept is nice, but calf sweetbreads are meh
- the stag stew, again, game, etc.
So that's 7 "not sure" recipes and 6 "to be modified", so 13, so 10% of the total - I'm not sure I can find many cookbooks where I'm willing to cook 90% of the recipes :)
As for a time frame... well, we'll see where we are on August 6th 2011 ?
mardi, juillet 13 2010
Par Isabelle Hurbain-Palatin le mardi, juillet 13 2010, 23:26
Ce billet est un peu spécial : il ne contient que le texte du challenge et des liens vers les billets suivants. Ayant fait quatre recettes pour le challenge Daring Cooks de ce mois-ci, j'ai pensé que ce serait plus facile de séparer les recettes dans plusieurs billets. N'hésitez donc pas à suivre les liens - c'est là que le contenu intéressant se trouve !
This is a special post: it only contains the text of the challenge and some links to the following posts. As I made four recipes for the Daring Cooks challenge this month, I thought it would be easier to put the recipes in several posts. So, please follow the links-this is where the yummy stuff happens!
Le challenge de Juillet 2010 des Daring Cooks nous était proposé par Margie de More Please et Natashya de Living in the Kitchen with Puppies. Il s'agissait de faire des « beurres de noix » et de les utiliser dans une recette salée. Leurs sources incluent Better with Nut Butter du Cooking Light Magazine, Asian Noodles de Nina Simonds et Food Network online.
The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the Kitchen with Puppies. They chose to challenge Daring Cooks to make their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe. Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine, Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online.
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vendredi, octobre 16 2009
Par Balise le vendredi, octobre 16 2009, 17:43
Ya @Delphine_D, là, qui m'a fait passer une chaîne/un partage/une opération lancée par Cathy et Requia : Faites passer ! Le but du jeu est de partager des recettes simples, réalisables par tous, bref, du basique, quoi. Donc, j'en profite pour faire un billet sur mes pâtes au poulet à l'estragon, un truc simple et achement bon, c'est mon « plat de flemme » souvent le midi !
@Delphine_D sent me a chain/sharing/operation started by Cathy and Requia: "Faites passer !" (Pass it!). It aims at sharing simple recipes, that can be made by anyone—in brief, basics. I take this opportunity to write a post on my chicken-tarragon pasta, a simple and tasty dish, that's my usual "lazy lunch"!
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mercredi, octobre 14 2009
Par Balise le mercredi, octobre 14 2009, 12:49
Le challenge des Daring Cooks nous était, ce mois-ci, proposé par Jaden de Steamy Kitchen : il s'agissait de confectionner du pho. Je m'excuse au préalable de ne pas maîtriser l'accentuation correcte du mot, j'espère qu'on ne m'en voudra pas trop :p
The Daring Cooks challenge was, this week, proposed by Jaden of Steamy Kitchen: the aim was to make pho. I apologize for not knowing the correct accents on that word, I hope you'll excuse me :p
Attention, il y a du découpage de poulet dans ce post, les âmes sensibles en ce qui concernent la découpe de viande qui ressemble à de la viande ont peut-être intérêt à s'abstenir. C'est vous qui voyez.
Beware, there is some raw chicken slicing in that post: people not comfortable with carving meat that looks like meat may want to abstain. Consider yourself warned.
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jeudi, octobre 1 2009
Par Balise le jeudi, octobre 1 2009, 19:37
Le challenge Recipes to Rival de septembre fait écho au film Julie & Julia (excellent film par ailleurs, je recommande) et Heather nous a proposé la recette de bœuf bourguignon du Mastering French Cooking de Julia Child.
The September Recipes to Rival challenge echoes to the movie Julie & Julia (an excellent movie, BTW, I recommand it), and Heather chose the bœuf bourguignon of the Mastering French Cooking from Julia Child.
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dimanche, septembre 27 2009
Par Balise le dimanche, septembre 27 2009, 19:18
Le challenge de Septembre 2009 était présenté par Steph de A Whisk and a Spoon. Elle a choisi des vols-au-vent basés sur la recette de pâte feuilletée de Michel Richard du livre Baking with Julia de Dorie Greenspan.''
The September 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Steph of A Whisk and a Spoon. She chose the French treat, Vols-au-Vent based on the Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking With Julia by Dorie Greenspan.
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mercredi, septembre 23 2009
Par Balise le mercredi, septembre 23 2009, 22:55
Allez, un truc tranquillou pour un mercredi : du quatre-quart aux poires. Je regrette que les poires n'aient pas été plus mûres, ça aurait été meilleur, mais c'était déjà pas si mal.
Some quiet cooking for a wednesday: a pear pound cake. My only regret was that the pears were not riper, it would have been better, but it was not bad anyway.
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samedi, septembre 12 2009
Par Balise le samedi, septembre 12 2009, 19:39
Le challenge Daring Cooks de septembre est une adaptation d'une recette indienne, les dosas, proposée par Debyi de The Healthy Vegan Kitchen à partir d'un livre de Ruth Tal. Une partie du challenge consistait à rester strictement vegan.
The September Daring Cooks challenge is an adaptation of an indian recipes, dosas, proposed by Debyi of The Healthy Vegan Kitchen, from a book of Ruth Tal. Part of the challenge was staying strictly vegan.
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vendredi, septembre 11 2009
Par Balise le vendredi, septembre 11 2009, 22:43
Je me suis fait un cadeau hier : j'ai investi dans un Joy of Cooking. C'était pas vraiment prévu, je suis tombée dessus à la librairie, je l'ai ouvert, j'ai commencé à feuilleter, je me suis installée dans un fauteuil qui traînait là, au bout d'un bon quart d'heure à bouquiner je me suis dit que j'allais l'acheter ! Et, pour l'inaugurer, j'ai ouvert une page au pif en me demandant quoi manger ce soir, et je suis tombée sur le chicken parmigiana.
I made myself a present yesterday: I bought a Joy of Cooking. It was not really something I had planed: I stumbled upon it at the bookstore, opened it, skimmed through it, found myself a nice comfy armchair, and, after a long 15 minutes reading, told myself I'd buy it. And, to inaugurate it, I opened it at random asking myself what we'd be eating tonight, and found "chicken parmigiana".
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mercredi, septembre 9 2009
Par Balise le mercredi, septembre 9 2009, 09:12
Une opportunité s'est offerte quand Jodie nous a proposé, à India et à moi-même, du safran ; on discutait challenges de cuisine, et on m'a dit comme ça « Bah tiens, trouve-nous donc une recette avec du safran, ça sera l'occase » (le tout en anglais dans le texte). J'ai donc trouvé quelque part sur le web (désolée, je me souviens plus où !) une recette de tajine qui m'avait l'air fort sympathique, je l'ai traduite et proposée, et je l'ai faite dans la foulée !
An opportunity has arisen as Jodie gave me and India some saffron; we were discussing cooking challenges, and I've been told "What about you find us a recipe with saffron, that could be an opportunity!". So, I found, somewhere on the web (sorry, I don't remember where!) a tajine recipe that looked appetizing – I translated it, sent it, and cooked it!
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mardi, septembre 1 2009
Par Balise le mardi, septembre 1 2009, 09:10
Il semblerait que je me sois prise d'amour pour les challenges de cuisine, puisque j'en ai rejoint un autre, Recipes to Rival ! Son but initial était d'être aux salé ce que les Daring Bakers sont au sucré ; depuis, les Daring Cooks sont apparus, mais trois challenges par mois, c'est pas mal finalement ! Le challenge proposé pour le mois d'août était un challenge strictement vegan ET sans gluten ; initialement, du risotto aux asperges et à la citronnelle accompagné de tofu à la mandarine, mais pour de basses raisons d'ingrédients il s'est transformé ici en risotto aux courgettes et tofu à l'orange...
It seems I developed a strong taste for cooking challenges: I joined another, Recipes to Rival! Its initial goal was to provide savory challenges, as Daring Bakers did for baking; since then, the Daring Cooks were born, but three challenges a month is not bad! The challenge for August was a strictly vegan AND gluten-free challenge; in the initial recipe, it was asparagus and lemongrass risotto with tangerine baked tofu; for some trivial ingredients reasons it became a zucchini risotto with orange baked tofu...
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vendredi, août 28 2009
Par Balise le vendredi, août 28 2009, 23:19
Une autre recette de VeganPower (pour le concours de cuisine Lush), qu'elle appelle terrine des tropiques mais que je vais appeler simplement entremet mangue/coco/framboise parce que je n'ai aucune imagination :)
''Another recipe from VeganPower (in French (for the Lush France forum cooking contest) that she calls "Tropical Terrine", but that I'll simply call mango/coco/raspberry dessert because I have no imagination whatsoever :)
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jeudi, août 27 2009
Par Balise le jeudi, août 27 2009, 10:16
Le challenge Daring Bakers d'août nous était proposé par Angela de A Spoonful of Sugar et Lorraine de Not Quite Nigella. Elles ont choisi une Dobos Torte basée sur une recette de l'ouvrage Kaffeehause: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest and Prague, de Rick Rodgers.
The August 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Angela of A Spoonful of Sugar and Lorraine of Not Quite Nigella. They chose the spectacular Dobos Torte based on a recipe from Rick Rodgers' cookbook Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague.
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samedi, août 15 2009
Par Balise le samedi, août 15 2009, 10:58
ON M'A DIT QUE ça serait bien si je bloguais en anglais aussi, histoire de, tout ça... Donc, comme je suis une gentille fille, je m'exécute. J'espère que mon anglais sera à peu près décent... Passé ce préambule, j'ai fait avant-hier, pour hier, une tentative de cupcakes salés au saumon. Et comme j'ai fait des photos et que c'était pas mauvais... les voici !
I'VE BEEN TOLD THAT it would be nice of me to also blog in English, so that... Given I'm a nice girl, that's what I'm doing. I hope my English will be decent – please bear with me, this is not my mother tongue... That being said, I've made, yesterday and the day before, a try in savory salmon cupcakes. As I took some picture and they weren't bad, here they are!
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vendredi, août 14 2009
Par Balise le vendredi, août 14 2009, 09:47
Eh oui, c'est le jour de la publication pour le Daring Cooks d'août ! Le challenge de ce mois-ci était proposé par Olga (Las Cosas de Olga et Olga’s Recipes. En théorie, la recette indiquait d'utiliser de la seiche ou, à défaut, du poulpe, mais comme il est hors de question que je mange ça, j'ai fait du poulet. Le plat était accompagné d'un aïoli (orthographié allioli, ça doit être l'orthographe espagnole) et tout à fait sympathique :
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lundi, juillet 27 2009
Par Balise le lundi, juillet 27 2009, 08:41
Pour le challenge Daring Bakers de Juillet, on fait des biscuits !
Un petit blurb en anglais, nécessaire pour la gestion du challenge : The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.
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dimanche, juillet 19 2009
Par Balise le dimanche, juillet 19 2009, 22:55
Bon, je fais ce billet avant de tout oublier, mais j'ai pas de photo finale parce que j'en ai pas encore pris. Par contre il reste de la glace, donc si vous êtes sages et si j'y pense, j'essaierai d'en ajouter une dans ce chapeau :)
J'avais 6 jaunes d'œuf à passer suite à une recette dont je parlerai le 27 juillet (on appelle ça du teasing, les enfants) et, ne sachant pas trop quoi en faire, j'ai fini par me décider pour de la glace à la vanille. Et comme j'avais acheté du sirop d'amaretto (cf post précédent) ben j'en ai ajouté un peu aussi :)
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samedi, juillet 18 2009
Par Balise le samedi, juillet 18 2009, 16:23
Toujours pour le concours de cuisine vegan du forum Lush, nous avons eu comme tâche ô combien délicate (je plaisante, c'est plutôt pas très dur) de faire des petits sablés à la pâte d'amande, comme ça :
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mardi, juillet 14 2009
Par Balise le mardi, juillet 14 2009, 18:40
Je me suis inscrite, sur un coup de tête, à la Daring Kitchen, catégories Daring Cooks et Daring Bakers… et comme premier challenge, proposé par Sketchy, une recette intitulée Skate, traditional flavors powdered, soit Raie, poudrée aux saveurs traditionnelles. La recette originale, inspiration du challenge, provient d'un bouquin se réclamant, je présume, de la « cuisine moléculaire » (admettons le terme), Alinea. Pour suivre un peu, ya Alinea at Home qui en a fait une description pas mal. Bon, et moi, avec tout ça, je suis arrivée à ça :
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mardi, juin 23 2009
Par Balise le mardi, juin 23 2009, 12:45
Bien bien bien. Ceux qui lisent avec attention les commentaires de mon blog (heu, je ne sais pas s'ils sont nombreux) et/ou mon Twitter (ben, pareil) ont peut-être vu passer une allusion plus ou moins discrète à Menus Solo.
Pour reprendre le paragraphe de présentation rédigé il y a presque deux semaines :
Je travaille à la maison et, le midi, je déjeune toute seule. J’ai décidé d’ouvrir ce mini-blog pour donner, au jour le jour, les idées de menu qui me traversent la tête : ça peut donner des idées aux gens qui sont dans la même situation que moi pour sortir de la routine !
Voilà, c'est rigolo, ça prend 5 minutes par jour à tout péter (le temps que le repas cuise, finalement) et j'arrive presque à la dizaine de billets, soit une quantité qui me permet d'affirmer que ça fait pas partie des trucs que je lance un jour et qui sont morts au bout de deux ;)
Et sinon, c'est là : Menus Solo : http://menusolo.wordpress.com/ (oui, c'est chez Wordpress pour l'instant, j'ai voulu ouvrir ça vite sans me prendre la tête pour l'install & compagnie, on verra ptêt un jour pour le rappatrier chez moi, pour l'instant c'est bien là-bas.
Ah, et je ne suis pas contre une collaboration occasionnelle ou non, un compte Wordpress c'est pas bien long à créer et c'est tout ce qu'il faut :) Voilà !
(billet dupliqué sans vergogne sur le Blog de Balise
