• 200 g margarine
• 130 g sucre
• oeufs 4 + 4
• 1 kg farine
• sel
• 50 ml rhum
• (eau de fleurs d’oranger)

Mélanger beurre (ou margarine) et sucre, puis 4 oeufs, puis farine / sel, puis rhum, eau de fleurs d’oranger éventuellement.
Puis les 4 autres oeufs.
Pétrir à la main. Mettre une nuit au frigo.

Mettre de l’huile sur la table et le rouleau.
Prendre un morceau de pâte, l’aplatir un peu avec les mains, puis l’étaler au rouleau (parfois il faut ajouter un peu de farine à la pâte pour pouvoir la travailler)
L’étaler très très mince (il faut au minimum voir les dessins de la nappe, s’il y en a !).
Couper selon la forme désirée (plutôt régulier facilite la cuisson, une entaille aide à les prendre ).
Les mettre par petites quantités dans la bassine à friture –ou une poêle). Si elles ne remontent pas très rapidement à la surface, c’est que l’huile n’est pas assez chaude.
Dès qu’on les sort de la friture, les saupoudrer de sucre, glace ou poudre selon les goûts.

Commentaires de Janine :
Je ne mets que le rhum comme parfum.
Je fais la pâte le matin pour les étaler l’après-midi.

Chez ma maman, on les roulait sur de la farine et non de l’huile. Avantage : plus facile à nettoyer ensuite, mais je n’ai jamais osé essayer car déjà que comme ça, mon huile est très vite à changer.
Et quand elle était seule pour les préparer, au lieu de faire des petits carrés, elle coupait des cercles de la taille de sa poêle, avec un bol ou un saladier. Gain de temps assuré.