Cookies

Ingrédients

Dans une grande terrine, travailler l’oeuf au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille : la pâte doit être très mousseuse et onctueuse.
Faire fondre doucement le beurre ; tamiser ensemble la farine et la levure. Incorporer à la pâte alternativement le beurre et la farine en tournant à l’aide d’une cuillère en bois.
Broyer ou casser le chocolat en très petits morceaux (pépites) et le mélanger à la pâte à la main en répartissant au mieux les morceaux de chocolat.
Mettre cette pâte au frigo dans une boite fermée.
Faire chauffer le four th 7 (210°)
Prendre la tôle du four et la recouvrier d’une feuille d’alu et beurrer soigneusement (le mieux et de faire fondre du beurre dans un bol et de l’étaler au pinceau sur l’alu)
Prélever une grosse noix de pâte (environ 30g), la façonner en boulette, la poser sur la tôle et l’applatir avec le plat de la main. Recommencer sans oublier d’espacer les cookies qui s’étalent à la cuisson. Mettre le reste de pâte au frigo en attendant la cuisson de la première plaque.
Laisser cuire environ 10mm (voir suivant la coloration) puis sortir la plaque laisser un peu refroidir, décoler les cookies et les mettres sur une grille pour les laisser de finir de refroidir
Recommencer avec le reste de pâte mais changer la feuille d’alu à chaque fois (afin d’éviter le goût âcre des parcelles restantes trop cuites).