Faire bouillir de l’eau dans la casserole.
Poser le foie sur une des assiettes. Y répandre une cuiller à café de sel, et selon votre goût de poivre. Retourner le foie, réitérer l’opération.
Ajuster la deuxième assiette à l’envers sur la première. Scotcher aussi hermétiquement que possible les deux assiettes ensemble.
Placer les assiettes contenant le foie sur la casserole d’eau qui doit bouillir. Attendre 20 minutes, retourner, attendre 20 minutes. Laisser refroidir le foie.
On peut le garder quelques jours comme ça (c’est même recommandé avant la consommation). Au moment de manger, descotcher, récupérer la graisse qui s’est figée autour du foie pour faire des pommes de terre sautées ;), trancher et déguster.
