Couper le poulet en fines lanières, émincer finement les oignons.
Faire chauffer une poêle à feu très vif et faire dorer le poulet avec un peu d’huile. Mettre le poulet de côté.
Réchauffer la poêle et ajouter l’oignon. Laisser cuire 3 min en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau, la sauce soja, le mirin et le dashi. Remuer pour dissoudre le dashi, porter à ébullition. Attendre que l’oignon soit cuit.
Remettre le poulet dans la poêle et verser les oeufs en remuant pour les brouiller légèrement.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oeufs aient pris. Retirer la poêle du feu.
Faire griller un peu de nori, émincer l’oignon nouveau.
Servir la garniture sur un bol de riz (cuit au rice cooker pour qu’il colle juste assez...) en décorant avec le nori et un peu d’oignon nouveau.
