Tarte aux oignons

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• Une pâte, celle de Shan va très très bien
• 1kg d’oignon
• 100g de lardons (fumés)
• 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
• 125g de crême fraiche
• 3 oeufs, sel

• Eplucher les oignons et les couper en petit morceaux
• Faire chauffer l’huile dans une poele et y faire fondre les oignons et les lardons pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
• Hors du feu, mélanger les oignons avec la crème fraiche et les oeufs, et assaisonner avec le sel et le cumin.
• Préchauffer le four à 200 °C. Huilez la plaque.
• Etaler la pâte sur la plaque légèrement huilée
• Répartir les oignons sur la pâte
• Faire cuire pendant environ 35min.

• La pâte originale été une pâte à la levure, mais je suis faché avec le levure, donc j’aime bien utiliser la pâte à Shan.
• Au lieu de huiler mon lèche-frite, j’étale ma pâte sur du papier sulfurisé, il faut juste faire attention de pas le cramer (donc il faut découper les bout de papier qui dépassent).
• D’expérience il ne faut pas trop dépasser les 35/40 minutes de cuisson, sinon la pâte devient très dure (pas mauvaise mais un peu trop rigide).
• Je mets jamais de cumin pour la bonne raison que j’en ai pas mais ça empêche pas la tarte d’avoir du succès

— Pierre Palatin 2006/11/11 12:01